Depuis maintenant 5 ans a lieu au Parc des Expositions à Paris le championnat de France de sushi, cela se déroule durant le salon du Japon Food Show. Avec plus de 5000 visiteurs cet événement a pour but de valoriser et de promouvoir l’art de la cuisine japonaise en mettant en avant les produits de la pêche. Ce concours départage plusieurs chefs spécialistes en sushis et sont départagés par des grands chefs étoilés français et japonais, des meilleurs ouvriers de France ainsi que des chefs sushi déjà titrés.
Cette compétition est divisée en cinq épreuves:
- préparation et découpe
- edomae
- végétale
- signature
- freestyle
À l’issue de ces épreuves un gagnant est annoncé par les jurys. En 2022 pour la cinquième édition de cette compétition c’est Michaël Pankar chef sushi et consultant d’Angers qui a remporté le titre en or. La deuxième et troisième places sont décernée à Marie Seguin et Naranbaatar Enkhtaivan.
Le champion 2022, le chef Michaël Pankar a fait grande impression cette année, en effet sur les 5 épreuves il les a entièrement remportées. Marie Seguin a qu’en a elle gagné le prix du jury. Ce dernier, cette année était composé des personnes suivantes:
- Lulian Constantin, chef sushi à Bucarest
- David Gomez, Meilleur ouvrier de France poissonnier/écailler
- Jordan Goube, Meilleur ouvrier de France poissonnier
- Alexis Luong, chef sushi et champion deFrance 2021
- Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban, une étoile Michelin
- Pierre Lambert, chef de l’Expérience
- Wagner Spadacio, chef exécutif de The Niwaki à Monte-Carlo, champion de France 2017, vice champion du monde 2018
- Alon Tao, champion du monde 2015
- Jean Luc Vianey, Meilleur ouvrier de France poissonnier/écailler
Pour l’édition 2023 cela se déroulera le 13 avril prochain, où une sélection de chef français s’affrontera pour découvrir le nouveau ou nouvelle vainqueur 2023.
Venez découvrir cet événement aux portes de Versailles!