Très souvent utilisées dans la cuisine japonaise, ces petites algues comportent de nombreux bienfaits. Elles permettent de reculer le taux de cholestérol, sont riches en magnésium et en cuivre tout en luttant contre les carences en fer. De plus, elles apportent des valeurs nutritionnelles exceptionnelles, voici notre guide sur les algues et ses bienfaits.
Les algues sont beaucoup consommées en Asie. C’est seulement depuis quelques années qu’on les utilise en Occident, dans les plats comme les sushis. Pourtant, la valeur nutritionnelle des algues est assez importante.
Les avantages des algues
Les algues sont très riches en micronutriments, tout ce qui est nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. On y retrouve des vitamines et des minéraux comme la vitamine C et K, du fer, du magnésium, du calcium, du zinc et pleins d’autres encore…
Une consommation quotidienne de légumes (mais aussi d’algue) est nécessaire afin de maintenir une bonne santé. L’avantage de ces algues, est l’action sur les maladies comme le diabète, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires. Tout ceci est grâce aux antioxydants, aux phytostérols que celles-ci contiennent.
Comment bien choisir l’algue ?
Il existe différents types d’algues : celles d’eau douce et d’eau salée. On pourrait dire que c’est la même chose, de simple légumes aquatiques, mais non leur taille et le goût varie. On classe les algues marines comestibles selon leur couleur comme les algues brunes, vert et rouges. Celles que l’on retrouve le plus souvent dans le commerce sont la laitue de mer, la mousse d’Irlande, la nori (utilisé dans nos sushis), le wakamé et bien d’autres…
À savoir :
• Les algues fraîches doivent être rincées afin de les dessaler.
• Les algues fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur.
• Les algues peuvent être dégustées à peine cuites.
• la texture des algues en conserve rappellent celles de la purée d’épinards.